Dia 20 de junho a pizzaria Mamma Jamma inaugurou seu terceiro e maior endereço na cidade, no Recreio Shopping, no Rio de Janeiro. Eu fui convidada para conferir a nova unidade e adorei o espaço. A inauguração faz parte do projeto de expansão da casa, que recentemente reformou o endereço do Jardim Botânico para aumentar a capacidade de delivery e ampliou seu espaço na Barra da Tijuca, ganhando mais lugares no salão.
À frente da cozinha está o chef Cido Silva, que esteve por nove anos no grupo Due Cuochi, em São Paulo, onde comandou a unidade do Itaim Bibi. O chef chega com a missão de criar receitas especiais para o almoço, com diferentes sugestões para cada dia, além de um menu executivo e de uma seleção exclusiva para os finais de semana. Em suas sugestões, Cido privilegia as massas frescas artesanais, como o fettuccine de espinafre com camarões, aspargos e tomates frescos, o pappardelle alla vodka com panceta italiana, rúcula e presunto crocante, e o tagliatelle ao pesto genovês que acompanha a costela de cordeiro.
Já o cardápio de pizzas apresenta as receitas tradicionais que fizeram da Mamma Jamma uma referência na cidade. Todas são preparadas com a massa artesanal de longa fermentação, finalizadas no forno a lenha, e levam ingredientes cuidadosamente selecionados – como farinha italiana “00” (de moagem mais fina) e orégano chileno. Entre os carros-chefes estão a receita que leva o nome da casa, preparada com mussarela de cura especial, linguiça calabresa artesanal apimentada, molho de tomate natural, orégano chileno e gratinado de queijo parmesão. Valores: R$46(ind) e R$66(grande).
Além das pizzas, vocês precisam experimentar o pão calábria( uma fatia de pão de linguiça calabresa artesanal, com folhas de manjericão, gratinado com mussarela no forno a lenha). Valor: R$18
Pra fechar a degustação com chave de ouro, experimentei a delícia deleite(massa extremamente crocante aberta ao meio, com dupla camada de doce de leite argentino, amêndoas e gotas de chocolate belga branco). Sem palavras para essa pizza, estou escrevendo esse post salivando só de lembrar. Valor: R$32
Mamma Jamma Recreio
Av. das Américas 19.019, loja 118 – Recreio Shopping – Recreio dos Bandeirantes
