O Mizu Izakaya nasceu do desejo dos sócios Nanda Lemos e Fábio Baiense, à frente do consagrado Mizu Japonês e Mexicano – referência em Botafogo há mais de 20 anos – de trazer ao Rio de Janeiro a verdadeira essência dos Izakayas japoneses. A inspiração veio após uma viagem ao Japão, onde conheceram de perto esses bares tradicionais, que unem simplicidade, sabor e convivência.
O espaço pequeno, mas acolhedor, traduz essa atmosfera intimista com 35 lugares: são 4 assentos no balcão do chef, 3 no balcão do bar e 28 em mesas, um ambiente pensado para aproximar pessoas e histórias. A proposta é de um gastrobar com a mesma alma dos izakayas no Japão e a informalidade tão própria dos botecos cariocas.
“O Mizu Izakaya nasceu do meu desejo de trazer para o Rio de Janeiro a verdadeira experiência dos izakayas japoneses — aqueles lugares onde as pessoas se encontram para comer, beber e relaxar no fim do dia. Cada prato é autêntico, preparado exatamente como no Japão, e temos um bar com clássicos da coquetelaria e autorais que celebram a cultura nipônica”, define Nanda Lemos, sócia-proprietária.
Gastronomia
A cozinha é liderada pelo chef Thiago Tagava. Entre as opções, destaque para o Tonkotsu Paitan, que tem um caldo encorpado à base de ossos de porco cozidos lentamente, servido com chashu de copa lombo, ajitama e kikurage; também há o Tori Chintan, que é um caldo mais leve, feito à base de frango, com chashu de barriga, menma e nori. Complementando, as variações como o Spicy (R$ 64/R$ 72) – óleo aromático à base de pimenta e o Black (R$ 64/ R$ 72) – óleo aromático à base de alho torrado.
Pensando em pratos para compartilhar, os Otsumami — petiscos típicos dos bares japoneses, são protagonistas: o Tori Karaage (R$ 39) – frango empanado crocante servido com maionese kewpie e limão; o Nasu no miso (R$ 32) – berinjela empanada no molho de missô; e o clássico Katsusando (R$ 42) – sanduíche de tonkatsu com repolho e maionese da casa.
Claro que os Sushis também merecem destaque especial: preparados exclusivamente com peixes maturados, o que intensifica o sabor, eles seguem a proposta de autenticidade da casa. Entre eles, brilha o Spicy Tuna (R$ 48) – uma dupla de temaki aberto, que combina atum batido e maionese kewpie, pimenta sriracha e ova tobiko vermelha, servido em nori crocante, assado a 60 °C para preservar textura e sabor.
O cardápio ainda inclui uma variedade de espetinhos grelhados – Kushimono e Donburi como o Yakiniku Don (R$ 68) – entrecot ao estilo churrasco japonês com ovo onsen, reforçando a tradição japonesa na culinária do dia-a-dia.
Um capítulo à parte é finalizar a experiência de toda essa gastronomia nipônica com o Sorvete de Matchá (R$ 15) – super saboroso, que é o famoso chá verde, tão apreciado pelos japoneses.
Coquetelaria
No comando do bar e assinando a carta de drinks, o chefe Matheus Costa, que apresenta uma combinação de sabores e texturas, inspiradas na cultura japonesa. Holofotes para o Kogarashi Haiboru (R$ 42) – com Whisky escocês e soda de maçã clarificada, muito refrescante e sutilmente frutado; o ousado Bloody Mizu (R$ 42) – Vodca infusionada em barriga de porco, suco de tomate, molho tonkatsu e katsuobushi; e o Yūgen (R$ 48) – encorpado blend de whisky, rum envelhecido e umeshu com notas de caramelo salgado.
A carta se completa com clássicos da coquetelaria, saquês importados, whiskies japoneses como Hibiki (R$ 120) – complexo e equilibrado com notas de ameixa, maçã e pêssego; e o Yamazaki (R$ 180) – frutado e rico com notas de baunilha, especiarias e frutas secas. Além de cervejas como a Sapporo Premium (R$ 39) e rótulos da Jappas Cervejaria.
O Mizu Izakaya traz o que japoneses e cariocas têm em comum: o prazer em comer bem!
Serviço:
Endereço: Rua Farani, 14, Botafogo – Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento: terça-feira a sábado, das 17h às 00h
